午后两点，闷热像一层湿透的棉絮，死死捂在薛记面馆的招牌上。
空气里的湿度正在攀升。暴雨将至前的低气压，让店内的每一寸空间都变得粘稠。
武大锤站在操作间外，白手套包裹的手指轻轻敲击着平板电脑屏幕。他没有看薛青，而是盯着墙上挂着的工业级温湿度计。
“相对湿度85%。”武大锤念出数字，嘴角勾起一抹嘲弄，“薛老板，这就是你的环境？传统手艺最怕的就是‘变数’。这湿度，面团吸水过快，筋度会塌。你的‘手感’，能对抗物理规律？”
王婶在一旁急得直跺脚，手里攥着一块发黄的抹布：“武总，咱们这老房子漏风，但这天儿确实闷……”
“闭嘴。”薛青没回头，声音平淡得像是在说今天的天气，“把门关上。”
王婶一愣，随即照做。厚重的木门合上，隔绝了巷子里嘈杂的人声和赵记者举着手机镜头的闪光灯。
狭小的操作间内，只剩下案板、面粉，以及两个男人之间无声的对峙。
薛青拿起一团新的面团。
这一次，他没有立刻下手。
他能感觉到体内那丝刚刚恢复些许的真气，正被周围的湿气一点点侵蚀。缠丝劲讲究的是“听劲”，是感知面团内部纤维的走向与张力。但在高湿度下，这种感知变得模糊，就像在雾中摸鱼。
“还有三分钟。”武大锤抬起手腕，看了一眼那块昂贵的机械表，“八点前，我要看到结果。如果这碗面达不到0.5毫米的直径标准，或者入水即散，我就当你自愿放弃抵抗。”
他说得轻描淡写，但眼神里藏着一种近乎病态的执着。
薛青注意到了这个细节。
武大锤在害怕。
不是怕输掉一家破面馆，而是怕某种东西被揭穿。
就在刚才薛青起手时，武大锤眼底闪过的那一丝慌乱，并非因为惊讶于手工的神奇，而是因为恐惧。恐惧于这种不可控的、充满生命力的技艺，会映照出他背后那个庞大机器帝国的虚假与僵硬。
他的全自动拉面机，最近因为口感过于完美而缺乏“人味”，导致复购率下降。他急需一场对“落后产能”的彻底碾压，来掩盖技术瓶颈带来的市场焦虑。
薛青深吸一口气，双手按上面团。
指尖传来的触感粗糙而沉重。
他开始揉压。
动作很慢，慢到几乎看不出在动。只有熟悉他的人才能看出，他的手指在微微颤抖，那不是用力过猛，而是在强行调动内力，去穿透那层潮湿的空气阻力，去捕捉面团最细微的应力变化。
第一遍拉伸。
面条变粗了一截。
围观者中传来几声窃笑。赵记者调整了一下焦距，镜头对准了薛青那双布满老茧的手。
“看来湿度确实有影响。”赵记者对着镜头说道，语气带着职业性的诱导，“各位观众，我们可以看到，薛师傅的面条并没有像之前那样轻盈飘逸，反而显得有些滞重。这是否说明，所谓的‘非遗技艺’，其实非常依赖特定的气候条件？”Preview ends here. Subscribe to continue.